کولت، یک مادر مجرد پرویی با رویاهای آینده ای بهتر

کولت در اوایل دهه 2000 از زادگاهش لیما، پرو، با دو فرزند خردسال، مقدار کمی چمدان و قلبی پر از رویا به منطقه خلیج رسید، ویژگی کسانی که همه چیز را به امید آینده ای بهتر پشت سر می گذارند. در ابتدا شوک فرهنگی بسیار زیاد بود، اما او به سرعت شروع به یافتن دوستانی کرد که یک شبکه پشتیبانی عالی، آسایش لبخندهای خوشامدگویی و مکانی در اطراف میز را فراهم کردند.

بسیاری از این دوستان جدید اصالتاً مکزیکی بودند. آنها به کولت و فرزندانش کمک کردند تا در پیچیدگی های یک محیط جدید پیمایش کنند و آنها را در معرض سنت ها و ذائقه های جدیدی قرار دادند که او به سرعت یاد گرفت تا آنها را با غذاهای پرو ادغام کند. کولت به طور غریزی شروع به ایجاد دستور العمل هایی کرد که در آن مواد، روش ها و طعم های هر دو فرهنگ را برای ایجاد غذاهای خوشمزه ترکیب می کرد. در سفره کولت، طعم بوریتو و تاکو با مواد پرویی مانند آجی پانکا یا آجی میراسول طبیعی است.

کولت می گوید: فلفل قرمز یک سنت آند است و برای من مهم است که فرزندانم این طعم های سنتی را بشناسند.

تنها بودن مادر چالش های غیرمنتظره و هزینه های زیادی را به همراه داشته است. به همین دلیل است که کولت به مدت هشت سال از انبارهای عرضه شده توسط Second Harvest of Silicon Valley بازدید کرده است. او تأیید می کند که غذایی که از Second Harvest دریافت کرده است به او این امکان را می دهد که یک منوی مغذی و متنوع را برای خانواده خود فراهم کند. هر ماه، کولت جعبه هایی با میوه ها، سبزیجات، حبوبات، لبنیات و غلات دریافت می کند. او با دقت غذا را دسته بندی می کند و در یخچال و فریزر خود می گذارد تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

کولت از آنچه در جعبه برداشت دوم دریافت می‌کند، آجی د گالینا، لومو سالتادو، و غذای مورد علاقه‌ای که از مادربزرگش به نام کائوسا لیمنا منتقل شده است، آماده می‌کند. کولت همچنین از دستور العمل هایی که در سایت های خواربار فروشی رایگان به او داده می شود استفاده می کند و در تظاهرات آشپزی شرکت کرده است که او را به آشپزی با آنچه از بانک مواد غذایی دریافت می کند الهام بخشیده است.

برای کولت، غذاهای پرو ارتباط مستقیمی با دوران کودکی او و پدربزرگ و مادربزرگش است که تأثیر زیادی در تربیت او و عشق او به غذاهای سنتی پرو داشتند. کولت وقتی برای زندگی در ایالات متحده آمد، چیزهای زیادی را پشت سر گذاشت. این یک روند سازگاری و رشد بوده است و او از اینکه توانسته طعم و مزه و سنت های فرهنگی را به فرزندان بزرگش منتقل کند که با وجود دوری، همیشه در آشپزخانه و قلب او جایی خواهد داشت بسیار احساس غرور می کند.

کولت می‌گوید: «دیدن دخترم که گیاه‌خوار است، پختن غذاهایی با الهام از غذاهای پرو بسیار ارزشمند است. خوشحالم که در پایان روز من و فرزندانم دور میز دور هم جمع می شویم تا در مورد اتفاقات روزمان صحبت کنیم و زمانی را با هم تقسیم کنیم و از غذاهای خوشمزه و سالم لذت ببریم.

امروز از مرکز تغذیه ما دیدن کنید تا یکی از دستور العمل های کولت را امتحان کنید.