Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 20 minutes
Ingrédients
- 4 tasses de lait
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse d'eau
- 2 bâtons de cannelle, cassés en deux
- 1/4 tasse de piloncillo ou de cassonade foncée
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille mexicaine ou d'extrait de vanille ordinaire
- Cannelle moulue, en guise de garniture
L'atole est une boisson traditionnelle mexicaine chaude et épaisse à base de maïs, parfaite à déguster en hiver et pendant les vacances. Au fil du temps, l'atole a évolué vers différentes versions de saveurs et d'onctuosité en ajoutant du lait au lieu de simplement de l'eau, du chocolat et même des fruits.
Les saveurs mijotent ensemble dans une casserole et deviennent une boisson réconfortante à la cannelle et à la vanille. Elle est facile à préparer avec seulement quelques ingrédients tels que la fécule de maïs, le piloncillo, la cannelle, le lait et la vanille. Servez immédiatement pendant qu'il est encore chaud et dégustez avec votre pan dulce préféré.
Comment faire de l'atole crémeux à la cannelle
- 1. Dans un bol, mélanger 1 tasse de lait et la fécule de maïs. À l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, bien mélanger jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu. Réserver.
- 2. Dans une casserole à feu moyen, faites mijoter l’eau et les bâtons de cannelle pendant 3 à 5 minutes.
- 3. Ajoutez les 3 tasses de lait restantes à l'eau à la cannelle et remuez jusqu'à ce que le lait soit chaud. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs et mélangez le tout.
- 4. Ajoutez le piloncillo et la vanille et continuez à remuer pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole. (étape importante !)
- 5. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirez les bâtons de cannelle avant de servir. Servez chaud et garnissez de cannelle moulue.
Conseil:
• Utilisez du lait ordinaire ou végétal. Nous trouvons que le lait entier le rend plus crémeux.
Atole aromatisé : (ajouter à l'étape #3)
• Ajoutez 1/4 tasse de purée de fruits, comme de l’ananas ou des fraises, pour un atole fruité.
• Ajoutez 2 à 3 oz de tablette de chocolat mexicain pour un atole de chocolat chaud plus riche.