Les allergies alimentaires sont graves et potentiellement mortelles. Elles surviennent lorsque le système immunitaire réagit à certains aliments, les considérant comme nocifs, même si ces aliments sont normalement sans danger pour la plupart des gens. Savoir identifier les allergènes alimentaires, reconnaître les symptômes et prévenir les réactions est essentiel pour votre sécurité et celle de vos proches.

Ce le guide présente des informations clés sur les allergies alimentaires, y compris les allergènes les plus courants, les symptômes typiques, les conseils de prévention et comment réagir en cas d'urgence.

Les « 9 grands » allergènes alimentaires courants

Les allergènes alimentaires les plus fréquents aux États-Unis sont appelés les « Big 9 ». Ils sont responsables de la majorité des réactions allergiques alimentaires :

  • Du lait
  • Des œufs
  • Poisson
  • Fruits de mer
  • Noix
  • Cacahuètes
  • Blé
  • soja
  • Sésame

Symptômes courants des allergies alimentaires

Les réactions allergiques peuvent être légères ou graves. Les symptômes peuvent inclure :

  • Urticaire ou eczéma
  • Congestion nasale
  • Toux ou respiration sifflante
  • Yeux qui démangent, qui pleurent ou qui sont rouges
  • Démangeaisons, picotements ou gonflement de la bouche
  • Douleurs à l'estomac, diarrhée, nausées ou vomissements
  • Difficulté à respirer ou à avaler
  • Étourdissements ou évanouissements

Conseils de prévention des allergies alimentaires

Si vous ou un membre de votre foyer souffrez d’une allergie alimentaire, prenez ces mesures pour réduire le risque de réaction :

  • Évitez complètement les allergènes connus.
  • Lisez attentivement les étiquettes des aliments.
  • Conservez les aliments sans allergènes séparément des autres.
  • Lavez-vous les mains avant de préparer des repas sans allergènes.
  • Utilisez des ustensiles et des surfaces séparés lorsque vous préparez des aliments sans allergènes, ou désinfectez-les soigneusement entre chaque utilisation.

Comment réagir à une réaction allergique grave

En cas de réaction allergique grave (anaphylaxie), il est important d’agir rapidement :

  • Utilisez immédiatement de l’épinéphrine (comme un EpiPen).
  • Appelez le 911 pour une assistance d’urgence.