Polli e Tacchini per le vacanze

I nostri magazzini brulicano di attività in questo periodo dell'anno. Il segnale acustico dei camion rimorchio del trattore che vanno e vengono, lo zoom dei carrelli elevatori che spostano pallet di cibo e le voci dello staff di Second Harvest of Silicon Valley che cercano di essere ascoltati sopra tutto è come una sinfonia di banchi alimentari.

Una parte importante di un pasto festivo è il piatto principale. Il nostro staff ha lavorato duramente quest'anno per garantire polli e tacchini interi a una tariffa scontata per regalarli gratuitamente ai nostri clienti. E ora che serviamo in media 450.000 persone ogni mese, il lavoro di fornire gli ingredienti per un pasto speciale per le vacanze per i nostri clienti è ancora più complesso.

Una scatola di polli surgelati pronti per essere smistati, insaccati e distribuiti ai nostri clienti e alle organizzazioni partner.

“Si tratta di rappresentazione.”

Parte del nostro processo di pianificazione per l'ordinazione del cibo include il sondaggio tra i nostri clienti per capire quali tipi di proteine apprezzano di più durante le vacanze. Abbiamo appreso che un ampio segmento dei nostri clienti preferisce i polli interi.

"Non tutti hanno lo spazio di refrigerazione o un forno gigante per un tacchino", spiega Barbara Gehlen, direttore dell'approvvigionamento alimentare di Second Harvest. “E non tutti festeggiano le feste con un tacchino. Ordinare polli interi per i nostri clienti è una questione di rappresentanza". Poiché i polli interi che forniamo hanno una media di circa 5,5 libbre, sono spesso un'opzione migliore per i nostri clienti rispetto ai tacchini, che in genere pesano tra 12 e 14 libbre.

Per integrare i polli e i tacchini interi, durante le festività forniremo anche tacchino macinato, parti di pollo, maiale e persino alcune proteine vegetali.

Gehlen sorride: "Così tutti avranno qualcosa per le vacanze".

Questi pallet di tacchini congelati sono appena usciti dal camion e sono pronti per essere caricati nel nostro congelatore walk-in. Un tipico pallet di tacchini congelati pesa circa 750 libbre.

"Comincio a ordinare per le vacanze in primavera."

Siamo una delle poche banche alimentari che acquista polli e tacchini interi alla rinfusa. Per garantire che possiamo trovare, acquistare e distribuire questi articoli ai nostri clienti in tempo per le vacanze, la pianificazione inizia all'inizio dell'anno.

"Di solito inizio a ordinare per le vacanze in primavera... così possiamo bloccare il prezzo", afferma Gehlen. "Nel nostro caso, dobbiamo acquistare nel modo più efficiente possibile".

Gehlen si affida ad alcune tecniche di risparmio sui costi:

• Pianificazione avanzata
  Per garantire tariffe più convenienti, tendiamo a ordinare cibo 2-3 mesi in anticipo. Abbiamo ordinato polli e tacchini interi fino a otto mesi in anticipo.
• Acquisti spot
  Quando un venditore ha troppo prodotto, a volte lo offre alle banche alimentari a un prezzo scontato.
• Ferrovia Intermodale
  Spediamo cibo sui treni merci per avvicinarci a noi, così non dobbiamo pagare qualcuno per guidare fino alla fonte.

Mentre la maggior parte del nostro cibo proviene da donazioni alimentari su larga scala, integriamo anche con prodotti acquistati come tacchini e polli. A causa delle interruzioni della catena di approvvigionamento mondiale e degli aumenti dei prezzi causati dalla pandemia, è fondamentale per il banco alimentare ordinare in anticipo e pagare in modo ragionevole.

“Vogliamo utilizzare il nostro dollaro in modo molto saggio in questo momento per essere fiscalmente responsabili acquistando di più con meno. Questo è il nostro obiettivo”, condivide Gehlen.

"L'anno scorso è stato davvero brutale".

Anche nei primi giorni della pandemia e durante una grave carenza di prodotti, il nostro team di approvvigionamento alimentare è riuscito comunque a procurarsi polli e tacchini per le vacanze. Gehlen afferma che la gravità dell'interruzione della catena di approvvigionamento era qualcosa che non aveva mai sperimentato nei 14 anni in cui ha lavorato presso Second Harvest.

"L'anno scorso è stato davvero brutale", ricorda Gehlen. “È stato davvero difficile ottenere il prodotto. Non credo di aver mai lavorato così tante ore in cerca di cibo".

Con un'attenta pianificazione, quest'anno siamo riusciti a procurarci molto più pollo:

Il personale di Second Harvest of Silicon Valley, Sokhom Han, ha iniziato il suo turno mattutino preparando il pavimento del magazzino per lo smistamento volontario del cibo.

Preparare i nostri Magazzini per le Vacanze

Dall'inizio di novembre alla fine di dicembre riceveremo un totale di 27 autoarticolati pieni di polli interi. Ciò significa che i nostri quattro magazzini saranno ancora più imballati e il nostro personale sarà ancora più impegnato a scaricare e ridistribuire il cibo ai siti di distribuzione. Enrique Juarez, il supervisore del magazzino presso il nostro magazzino di Curtner, spiega che più consegne in una settimana devono essere conservate nei nostri grandi congelatori walk-in, quindi è necessario creare spazio oltre ai nostri ordini regolari.

Ma il lavoro ne vale la pena. “Ci saranno molte persone felici. E pance piene", riflette Juarez mentre guarda le scatole e le scatole di polli e tacchini congelati sul pavimento del magazzino. “Il mio turno finisce solo quando finisce il lavoro.”

Un'altra parte fondamentale delle nostre operazioni sono i nostri volontari, che selezionano e riconfezionano il cibo. Sokhom Han, uno specialista volontario presso il nostro magazzino di Brennan, ha un profondo legame con questo lavoro.

"Lavorare qui è una benedizione", ha detto Han. "Sapere che questo va alle persone che ne hanno davvero bisogno per le vacanze, è fantastico."

Han è cresciuto nel quartiere dell'East Side di San Jose. Ricorda di aver frequentato la scuola elementare Santee e di aver aspettato la distribuzione settimanale del cibo da Second Harvest.

"Per essere dall'altra parte e per capirlo un po' meglio, la mia vita è completa", riflette Han. “Non lo considero più un lavoro. Questa è passione. Questa è una cosa che amo fare".

La speranza che offre un pasto

Nutrire la nostra comunità della Silicon Valley rende meritevoli i nostri complessi sforzi dietro le quinte. Tutti i sondaggi sui clienti, la pianificazione, le sfide relative agli ordini, le consegne e la logistica in definitiva significano che i nostri clienti sanno che possono contare su di noi per un pasto festivo.

Le famiglie che lottano per sopravvivere nella Silicon Valley sono state devastate dagli ultimi 21 mesi di pandemia – finanziariamente, mentalmente ed emotivamente. Ma nonostante le molte difficoltà che hanno dovuto affrontare, i nostri clienti sono fiduciosi per il futuro. Ci auguriamo che il nostro cibo aiuti i nostri clienti a preparare una ricetta preziosa e a condividere un pasto speciale con i loro cari.

Il nostro personale, i volontari, i donatori e i sostenitori ci aiutano a prenderci cura della salute e del benessere di tutta la nostra comunità. Quando lavoriamo tutti insieme per fornire cibo alle famiglie, offriamo più del semplice nutrimento. Stiamo aiutando le persone della nostra comunità a sentirsi un po' più sicure ea trovare gioia nel piacere di cucinare e condividere un pasto con i propri cari.