Куры и индейки на праздники

В это время года на наших складах кипит работа. Писк прибывающих и уезжающих тягачей с прицепами, зум вилочных погрузчиков, перемещающих поддоны с едой, и голоса сотрудников Second Harvest в Кремниевой долине, пытающихся быть услышанными поверх всего этого, - все это похоже на симфонию продовольственного банка.

Большую часть праздничной трапезы составляет основное блюдо. В этом году наши сотрудники очень усердно работали, чтобы получить целых цыплят и индюков по сниженной цене, чтобы бесплатно раздать их нашим клиентам. А теперь, когда мы обслуживаем в среднем 450 000 человек каждый месяц, работа по обеспечению наших клиентов ингредиентами для праздничного обеда становится еще более сложной.

Коробка замороженных цыплят, готовых к сортировке, упаковке и распределению среди наших клиентов и партнерских организаций.

«Речь идет о репрезентации».

Часть нашего процесса планирования заказа еды включает в себя опрос наших клиентов, чтобы понять, какие виды протеина они больше всего ценят во время праздников. Мы узнали, что большая часть наших клиентов предпочитает цельных цыплят.

«Не у всех есть холодильная камера или гигантская духовка для индейки», - объясняет Барбара Гелен, директор по снабжению продуктами питания Second Harvest. «И не все праздники отмечают с индейкой. Заказ целых цыплят для наших клиентов - это представление ». Поскольку мы поставляем целых цыплят в среднем около 5,5 фунтов, они часто являются лучшим вариантом для наших клиентов, чем индюки, которые обычно весят от 12 до 14 фунтов.

В качестве дополнения к целым цыплятам и индейкам в этот праздничный сезон мы также предоставим фарш из индейки, куриные части, свинину и даже немного растительного белка.

Гелен улыбается: «Так каждый получит что-нибудь на праздники».

Эти поддоны с замороженными индейками только что сошли с грузовика и готовы к загрузке в нашу морозильную камеру. Типичный поддон с замороженными индейками весит около 750 фунтов.

«Я начинаю делать заказы на праздники весной».

Мы являемся одним из немногих продовольственных банков, которые закупают целых цыплят и индюков оптом. Чтобы гарантировать, что мы сможем найти, купить и распространить эти предметы среди наших клиентов к праздникам, планирование начинается в начале года.

«Обычно я начинаю делать заказы на праздники весной… чтобы мы могли зафиксировать цену», - говорит Гелен. «В нашем случае нам нужно покупать как можно эффективнее».

Гелен полагается на несколько методов экономии:

• Расширенное планирование
  Чтобы получить более низкие цены, мы, как правило, заказываем еду за 2-3 месяца. Мы заказали цыплят и индеек целиком за восемь месяцев.
• Спотовые покупки
  Когда у продавца слишком много товара, он иногда предлагает его в продовольственные банки по сниженной цене.
• Интермодальные железные дороги
  Мы отправляем продукты в грузовые поезда, чтобы они были ближе к нам, поэтому нам не нужно платить кому-то за проезд до источника.

Хотя большая часть наших продуктов питания поступает от крупных пожертвований продуктов питания, мы также дополняем их покупными продуктами, такими как индейки и цыплята. Из-за сбоев в мировой цепочке поставок и роста цен, вызванных пандемией, для продовольственного банка критически важно своевременно заказывать продукты и разумно платить.

«Мы хотим использовать наш доллар действительно разумно прямо сейчас, чтобы нести финансовую ответственность, покупая больше с меньшими затратами. Это наша цель », - делится Гелен.

«Прошлый год был действительно жестоким».

Даже в первые дни пандемии и во время острой нехватки продуктов нашей команде поставщиков продуктов питания все же удавалось закупить цыплят и индеек на праздники. Гелен говорит, что серьезность сбоев в цепочке поставок была тем, чего она никогда не испытывала за те 14 лет, которые она проработала в Second Harvest.

«Прошлый год был действительно жестоким», - вспоминает Гелен. «Было действительно сложно получить продукт. Не думаю, что когда-либо работал так много часов в поисках еды ».

При тщательном планировании в этом году мы смогли получить значительно больше курицы:

Сотрудник Second Harvest of Silicon Valley, Сохом Хан, начал свою утреннюю смену, готовя пол склада для добровольной сортировки продуктов питания.

Готовим склады к праздникам

С начала ноября до конца декабря мы получим в общей сложности 27 тракторных прицепов с целыми цыплятами. Это означает, что наши четыре склада будут еще больше упакованы, а наши сотрудники будут еще более заняты, работая над разгрузкой и перераспределением продуктов обратно на места распределения. Энрике Хуарес, начальник нашего склада Curtner, объясняет, что несколько поставок в неделю должны храниться в наших больших морозильных камерах, поэтому необходимо освободить место в дополнение к нашим регулярным заказам.

Но работа того стоит. «Будет много счастливых людей. И полные животы, - размышляет Хуарес, глядя на ящики и коробки с замороженными цыплятами и индейками на полу склада. «Моя смена заканчивается только тогда, когда работа закончена».

Еще одна ключевая часть нашей деятельности - это волонтеры, которые сортируют и переупаковывают продукты. Сохом Хан, специалист-волонтер нашего склада в Бреннане, глубоко вовлечен в эту работу.

«Работа здесь - благословение, - сказал Хан. «Зная, что это предназначено для людей, которым это действительно нужно на праздники, это здорово».

Хан вырос в районе Ист-Сайд в Сан-Хосе. Он вспоминает, как посещал начальную школу Санти и ждал еженедельной раздачи еды от Second Harvest.

«Чтобы быть на другой стороне и немного лучше понять это, моя жизнь завершена», - размышляет Хан. «Я больше не смотрю на это как на работу. Это страсть. Я люблю это делать ».

Надежда, которую дает еда

Чтобы накормить наше сообщество Кремниевой долины, наши сложные закулисные усилия того стоят. Все опросы клиентов, планирование, проблемы с заказами, поставки и логистика в конечном итоге означают, что наши клиенты знают, что они могут положиться на нас в праздничном обеде.

Семьи, пытающиеся выжить в Кремниевой долине, были опустошены за последний 21 месяц пандемии - финансово, морально и эмоционально. Но, несмотря на многие трудности, с которыми они столкнулись, наши клиенты надеются на будущее. Мы надеемся, что наша еда поможет нашим клиентам приготовить заветный рецепт и разделить особенное блюдо со своими близкими.

Наши сотрудники, волонтеры, доноры и сторонники помогают нам заботиться о здоровье и благополучии всего нашего сообщества. Когда мы все работаем вместе, чтобы обеспечить семьи едой, мы предлагаем больше, чем просто питание. Мы помогаем людям в нашем собственном сообществе чувствовать себя немного в большей безопасности и получать удовольствие от приготовления еды и совместной трапезы с близкими.