Дисней и Диего вспоминают, как сидели за обеденным столом в своем родном Акации, отдаленном городке на равнинах Колумбии. Это был февраль 2020 года. Большая часть мира работала нормально, и ведущий новостей объявил, что где-то на другом конце планеты распространяется вирус. Все еще неясно, как развивается ситуация, Диего был уверен, что продолжит реализацию своего плана по переезду в США.
Их семьи подготовили для молодоженов большую прощальную вечеринку, состоящую из двух важнейших составляющих: еды и людей. С помощью халлака, асадо де карне, корня юкки и силы сердечных добрых пожеланий Дисней и Диего попрощались со всем и всеми, кого они знали — семьей, друзьями, местами, личными вещами и вкусной традиционной едой.
Это был горько-сладкий момент для всех участников, но мысль о новом будущем была многообещающей. Для Диснея и Диего идея переезда в другую страну вызвала чувство энтузиазма и страха. В конце концов, они знали, что отправиться в такое путешествие никогда не будет легкой задачей.
Пытаясь освоить новую реальность, Дисней и Диего три месяца жили в квартире, полной двухъярусных кроватей, где арендовали «место» на одной из кроватей. Питаться регулярно было сложно. Они спешили найти работу и были слишком заняты, пытаясь разобраться в происходящем.
Время от времени Диего и Дисней удавалось приготовить еду, и всякий раз, когда появлялась такая редкая возможность, они решали приготовить еду. Кальдо де полло с арепами. «В переводе Caldo de Pollo — куриный бульон. Это простой рецепт, используемый для нескольких целей: для лечения, питания, для успокоения, при похмелье и для проявления любви. Когда колумбиец стоит перед эль кальдо, запах, скорее всего, напоминает ему бабушку или дорогого члена семьи, который любит готовить для него это блюдо. «Эль кальдо де полло» — это суп, в котором используются основные ингредиенты, такие как курица и картофель, но его значение выходит далеко за рамки названия», — говорит Дисней, клиент Second Harvest.
-
Куриный бульон по-колумбийски
Этот простой рецепт куриного бульона — популярный продукт в колумбийских домах, который передается из поколения в поколение. Чеснок, зеленый лук, тмин и кинза, тушеные с картофелем и курицей, создают вкусный рецепт, питательный как для души, так и для тела.
«Un Caldito — это легкая еда. Вы можете съесть его на завтрак, обед или ужин. Каждый раз, когда я навещал бабушку, у нее была полная кастрюля кальдо. Я назвал его чудо-горшком, потому что он мог накормить бесчисленное количество членов семьи и гостей. В детстве я воспринимал этот горшок как бездонный. Горшок, полный кальдо, — лучшее воплощение доброго и гостеприимного колумбийского сердца», — говорит Диего.
Диего, инженер-строитель, и Дисней, инженер-эколог, привыкли усердно работать для достижения своих целей. С присущей им решимостью они смогли начать работать в ресторане и заниматься уборкой домов. Прежде чем они это осознали, Дисней и Диего работали по двенадцать часов в день, семь дней в неделю. «Будни и выходные для нас были одинаковыми, мы стали рабочими машинами. Настолько, что в итоге я повредил руку. Но, к счастью, нам удалось переехать из «пространства» в отдельную комнату. Двухнедельная зарплата пошла только на оплату аренды. Мы так много работали, но все еще не могли позволить себе маленькую квартиру», — объясняет Дисней.
В первые дни своего путешествия по району залива Дисней и Диего работали в Second Harvest подрядчиками, сортируя еду и упаковывая коробки. Они начали получать продукты и были удивлены, обнаружив ингредиенты для приготовления колумбийских рецептов. «Наш путь был непростым, но возможность воссоздать колумбийские рецепты помогла нам почувствовать связь с нашими семьями», — говорит Дисней.
«Когда моя жена родила нашу дочь, только я заботился о них. Я не вырос на готовке, но меня воспитали на вкусной домашней колумбийской еде. Поэтому, когда мне понадобился совет, что приготовить, чтобы помочь жене в период выздоровления, я позвонил маме, и она посоветовала мне приготовить кальдо де полло и другие супы. Когда я готовил еду для своей жены, мне было приятно осознавать, что я кормлю ее питательной пищей, которая способствует процессу ее выздоровления», — объясняет Диего.
Дисней и Диего строят свою семью вдали от дома, но колумбийская еда держит их ближе к своим корням. Готовка по-прежнему остается проблемой для молодой пары. Они делят свою жилую площадь, кухню и кладовую с другой семьей. Иногда две семьи объединяют усилия, чтобы приготовить традиционную колумбийскую еду, но большую часть времени Дисней и Диего предпочитают готовить быстрые блюда, которые не требуют много места или места для хранения. Иногда они получают еду от Second Harvest и хранят ее в небольшом холодильнике в своей спальне.
В мае 2023 года Дисней и Диего приняли участие в семинаре по питанию, организованном Second Harvest. На этих занятиях они узнали о новых продуктах и рецептах приготовления, исходя из их особых потребностей, таких как ограниченный бюджет, ограниченное пространство для хранения и отсутствие кухонного пространства.
«Мы участвовали в уроке по питанию, потому что хотели иметь больше рецептов. Хотя мы любим традиционную колумбийскую еду, мы хотим иметь больше идей, чтобы включить новые вкусы и вырастить нашу дочь питательной пищей», — объясняют Дисней и Диего.
Дисней и Диего продолжают расти индивидуально и всей семьей. Они активно участвуют в жизни своей поместной церкви и своего сообщества. Диего продолжает работать на разных должностях и в качестве арбитра, что хорошо сочетается с его страстью к футболу. Дисней теперь постоянно сидит дома. Они расширили свою библиотеку рецептов и планируют продолжать изучать новые способы воспитания своей семьи в среде, которая с каждым днем кажется менее чужой и все больше похожей на дом.
