Manok at pabo para sa bakasyon

Ang aming mga bodega ay buzz sa aktibidad ngayong panahon ng taon. Ang beep ng mga tractor trailer truck na paparating at papalabas, ang pag-zoom ng mga forklift na gumagalaw ng mga pallet ng pagkain at ang mga boses ng mga staff ng Second Harvest of Silicon Valley na sinusubukang marinig sa itaas ng lahat ay parang isang food bank symphony.

Ang isang malaking bahagi ng isang holiday meal ay ang pangunahing ulam. Ang aming mga kawani ay talagang nagsusumikap sa taong ito upang masiguro ang buong manok at pabo sa isang may diskwentong halaga upang maibigay ang mga ito nang libre sa aming mga kliyente. At ngayon na naghahatid kami ng 450,000 katao sa karaniwan bawat buwan, ang gawain ng pagbibigay ng mga sangkap para sa isang espesyal na pagkain sa holiday para sa aming mga kliyente ay mas kumplikado.

Isang kahon ng mga frozen na manok na handang ayusin, ilagay at ipamahagi sa aming mga kliyente at kasosyong organisasyon.

"Ito ay tungkol sa representasyon."

Bahagi ng aming proseso ng pagpaplano para sa pag-order ng pagkain ay kinabibilangan ng pag-survey sa aming mga kliyente upang maunawaan kung anong mga uri ng protina ang pinakamahalaga sa kanila sa panahon ng bakasyon. Natutunan namin ang isang malaking bahagi ng aming mga kliyente na mas gusto ang buong manok.

"Hindi lahat ay may espasyo sa pagpapalamig o isang higanteng hurno para sa isang pabo," paliwanag ni Barbara Gehlen, direktor ng food sourcing ng Second Harvest. "At hindi lahat ay nagdiriwang ng mga pista opisyal na may pabo. Ang pag-order ng buong manok para sa aming mga kliyente ay tungkol sa representasyon." Dahil ang buong manok na ibinibigay namin ay may average na humigit-kumulang 5.5 pounds, kadalasan ay mas magandang opsyon ang mga ito para sa aming mga kliyente kaysa sa mga pabo, na karaniwang tumitimbang sa pagitan ng 12 at 14 na pounds.

Para madagdagan ang buong manok at pabo, ngayong kapaskuhan ay magbibigay din kami ng ground turkey, mga bahagi ng manok, baboy at kahit ilang plant-based na protina.

Ngumiti si Gehlen, "Sa ganoong paraan ang lahat ay makakakuha ng isang bagay para sa mga pista opisyal."

Kakalabas lang ng mga pallet na ito ng mga nakapirming pabo sa trak at handa nang ikarga sa aming walk-in freezer. Ang isang tipikal na papag ng mga nakapirming pabo ay tumitimbang ng mga 750 pounds.

"Nagsisimula akong mag-order para sa mga pista opisyal sa panahon ng tagsibol."

Kami ay isa sa ilang mga bangko ng pagkain na bumibili ng buong manok at pabo nang maramihan. Upang matiyak na maaari naming mahanap, bilhin at ipamahagi ang mga item na ito sa aming mga kliyente sa oras para sa mga holiday, ang pagpaplano ay nagsisimula sa unang bahagi ng taon.

"Karaniwan akong nagsisimulang mag-order para sa mga pista opisyal sa tagsibol... para mai-lock natin ang presyo," sabi ni Gehlen. "Sa aming kaso, kailangan naming bumili nang mahusay hangga't maaari."

Umaasa si Gehlen sa ilang diskarte sa pagtitipid sa gastos:

• Advanced na Pagpaplano
  Para makakuha ng mas murang mga rate, madalas kaming mag-order ng pagkain 2-3 buwan nang maaga. Nag-order kami ng buong manok at pabo hanggang walong buwan nang maaga.
• Mga Spot Buy
  Kapag ang isang vendor ay may masyadong maraming produkto, minsan ay iniaalok nila ito sa mga bangko ng pagkain sa isang may diskwentong rate.
• Intermodal na Riles
  Nagpapadala kami ng pagkain sa mga tren ng kargamento upang mapalapit ito sa amin, kaya hindi namin kailangang magbayad ng isang tao upang magmaneho hanggang sa pinanggalingan.

Bagama't ang karamihan sa aming pagkain ay nagmumula sa malakihang donasyon ng pagkain, nagdaragdag din kami ng mga biniling bagay tulad ng pabo at manok. Dahil sa mga pagkagambala sa pandaigdigang supply chain at pagtaas ng presyo na dulot ng pandemya, kritikal para sa food bank na mag-order nang maaga at magbayad nang matino.

“Nais naming gamitin nang matalino ang aming dolyar ngayon upang maging responsable sa pananalapi sa pamamagitan ng pagbili ng higit pa sa mas kaunti. Iyon ang aming layunin,” pagbabahagi ni Gehlen.

"Talagang brutal ang nakaraang taon."

Kahit sa mga unang araw ng pandemya at sa panahon ng matinding kakulangan sa produkto, nakuha pa rin ng aming food sourcing team ang mga manok at pabo para sa holidays. Sinabi ni Gehlen na ang tindi ng pagkagambala ng supply chain ay isang bagay na hindi pa niya naranasan sa loob ng 14 na taon na nagtrabaho siya sa Second Harvest.

"Talagang brutal ang nakaraang taon," naaalala ni Gehlen. "Napakahirap talagang makakuha ng produkto. Sa palagay ko ay hindi pa ako nagtrabaho nang ganoon karaming oras sa paghahanap ng pagkain.”

Sa maingat na pagpaplano, nakakuha kami ng mas maraming manok ngayong taon:

Ang Second Harvest of Silicon Valley staff, Sokhom Han, ay nagsimula sa kanyang morning shift na inihahanda ang bodega para sa boluntaryong pag-uuri ng pagkain.

Inihahanda ang aming mga Warehouse para sa mga Piyesta Opisyal

Mula sa simula ng Nobyembre hanggang sa katapusan ng Disyembre, makakatanggap kami ng kabuuang 27 tractor trailer na puno ng buong manok. Nangangahulugan iyon na ang aming apat na bodega ay magiging mas mapuno at ang aming mga tauhan ay magiging mas abala sa pagtatrabaho upang i-disload at muling ipamahagi ang pagkain pabalik sa mga lugar ng pamamahagi. Ipinaliwanag ni Enrique Juarez, ang warehouse supervisor sa aming Curtner warehouse, na maraming mga pagpapadala sa loob ng isang linggo ang dapat na nakaimbak sa aming malalaking walk-in freezer, kaya kailangang gumawa ng espasyo bilang karagdagan sa aming mga regular na order.

Ngunit sulit ang trabaho. “Maraming masasayang tao. At busog ang tiyan,” pagmuni-muni ni Juarez habang tinitingnan ang mga kahon at kahon ng frozen na manok at pabo sa sahig ng bodega. "Tapos lang ang shift ko kapag tapos na ang trabaho."

Ang isa pang mahalagang bahagi ng aming mga operasyon ay ang aming mga boluntaryo, na nag-uuri at nagre-repack ng pagkain. Si Sokhom Han, isang boluntaryong espesyalista sa aming Brennan warehouse, ay may malalim na koneksyon sa gawaing ito.

"Ang pagtatrabaho dito ay isang pagpapala," sabi ni Han. "Alam na ito ay ibinibigay sa mga taong talagang nangangailangan nito para sa mga pista opisyal, ito ay mahusay."

Lumaki si Han sa East Side neighborhood ng San Jose. Naaalala niya ang pag-aaral sa Santee Elementary School at naghihintay ng lingguhang pamamahagi ng pagkain mula sa Second Harvest.

"Upang maging sa kabilang panig at upang maunawaan ito ng kaunti nang mas mabuti, ang aking buhay ay kumpleto," sumasalamin sa Han. “Hindi na trabaho ang tingin ko. Ito ay hilig. Ito ay isang bagay na gusto kong gawin."

Ang Pag-asa na Ibinibigay ng Isang Pagkain

Ang pagpapakain sa aming komunidad ng Silicon Valley ay ginagawang sulit ang aming kumplikadong mga pagsisikap sa likod ng mga eksena. Ang lahat ng mga survey ng kliyente, pagpaplano, mga hamon sa pag-order, paghahatid at logistik sa huli ay nangangahulugan na alam ng aming mga kliyente na maaari silang umasa sa amin para sa isang holiday na pagkain.

Ang mga pamilyang nagpupumilit na mabuhay sa Silicon Valley ay nasalanta ng nakalipas na 21 buwan ng pandemya – pinansyal, mental at emosyonal. Ngunit sa kabila ng maraming paghihirap na kanilang hinarap, umaasa ang aming mga kliyente sa kinabukasan. Umaasa kami na ang aming pagkain ay nakakatulong sa aming mga kliyente na maghanda ng isang itinatangi na recipe at magbahagi ng isang espesyal na pagkain sa kanilang mga mahal sa buhay.

Tinutulungan kami ng aming mga kawani, boluntaryo, donor at tagasuporta na pangalagaan ang kalusugan at kapakanan ng aming buong komunidad. Kapag lahat tayo ay nagtutulungan upang magbigay ng pagkain sa mga pamilya, nag-aalok tayo ng higit pa sa pagpapakain. Tinutulungan namin ang mga tao sa sarili naming komunidad na makaramdam ng kaunting katiwasayan at makatagpo ng kagalakan sa kasiyahan ng pagluluto at pagsalo ng pagkain sa mga mahal sa buhay.