Các kho hàng của chúng tôi nhộn nhịp với hoạt động vào thời điểm này trong năm. Tiếng bíp của những chiếc xe đầu kéo đến và đi, tiếng phóng to của những chiếc xe nâng đang di chuyển các pallet thực phẩm và giọng nói của nhân viên Second Harvest của Thung lũng Silicon đang cố gắng vang lên trên tất cả giống như một bản giao hưởng của ngân hàng thực phẩm.
Một phần quan trọng của bữa ăn ngày lễ là món ăn chính. Nhân viên của chúng tôi đã làm việc thực sự chăm chỉ trong năm nay để đảm bảo gà và gà tây nguyên con với mức chiết khấu nhằm tặng chúng miễn phí cho khách hàng của chúng tôi. Và giờ chúng tôi đang phục vụ trung bình 450.000 người mỗi tháng, công việc cung cấp nguyên liệu cho một bữa ăn ngày lễ đặc biệt cho khách hàng của chúng tôi thậm chí còn phức tạp hơn.
Một hộp gà đông lạnh đã sẵn sàng để được phân loại, đóng gói và phân phối cho các khách hàng và tổ chức đối tác của chúng tôi.
"Đó là về sự đại diện."
Một phần trong quá trình lập kế hoạch đặt đồ ăn của chúng tôi bao gồm việc khảo sát khách hàng để hiểu họ đánh giá cao loại protein nào nhất trong các kỳ nghỉ lễ. Chúng tôi đã biết được một bộ phận lớn khách hàng của chúng tôi thích gà nguyên con.
Barbara Gehlen, giám đốc tìm nguồn cung ứng thực phẩm của Second Harvest giải thích: “Không phải ai cũng có không gian làm lạnh hoặc lò nướng khổng lồ cho gà tây. “Và không phải ai cũng kỷ niệm ngày lễ với một con gà tây. Đặt hàng toàn bộ gà cho khách hàng của chúng tôi là để đại diện. " Vì những con gà nguyên con mà chúng tôi cung cấp trung bình khoảng 5,5 pound, chúng thường là lựa chọn tốt hơn cho khách hàng của chúng tôi so với gà tây, thường nặng từ 12 đến 14 pound.
Để bổ sung toàn bộ gà và gà tây, mùa lễ này chúng tôi cũng sẽ cung cấp gà tây xay, các bộ phận của gà, thịt lợn và thậm chí một số protein có nguồn gốc thực vật.
Gehlen mỉm cười, "Bằng cách đó, mọi người đều nhận được thứ gì đó cho kỳ nghỉ."
Những pallet gà tây đông lạnh này vừa ra khỏi xe tải và sẵn sàng được chất vào tủ đông không cửa ngăn của chúng tôi. Một pallet gà tây đông lạnh điển hình nặng khoảng 750 pound.
"Tôi bắt đầu đặt hàng cho những ngày lễ vào mùa xuân."
Chúng tôi là một trong số ít ngân hàng thực phẩm thu mua gà nguyên con và gà tây với số lượng lớn. Để đảm bảo rằng chúng tôi có thể tìm, mua và phân phối những mặt hàng này cho khách hàng trong thời gian nghỉ lễ, kế hoạch bắt đầu từ đầu năm.
Gehlen nói: “Tôi thường bắt đầu đặt hàng cho những ngày lễ vào mùa xuân… để chúng tôi có thể chốt giá. “Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi cần mua hiệu quả nhất có thể.”
Gehlen dựa vào một số kỹ thuật tiết kiệm chi phí:
- Lập kế hoạch nâng cao
Để đảm bảo mức giá rẻ hơn, chúng tôi có xu hướng đặt đồ ăn trước 2-3 tháng. Chúng tôi đã đặt mua gà nguyên con và gà tây trước 8 tháng. - Mua ngay
Khi một nhà cung cấp có quá nhiều sản phẩm, đôi khi họ cung cấp cho các ngân hàng thực phẩm với mức chiết khấu. - Đường sắt liên phương thức
Chúng tôi vận chuyển thực phẩm trên các chuyến tàu hàng để đến gần chúng tôi hơn, vì vậy chúng tôi không phải trả tiền cho một người nào đó để lái xe đến tận nơi.
Trong khi phần lớn thực phẩm của chúng tôi đến từ việc quyên góp thực phẩm quy mô lớn, chúng tôi cũng bổ sung bằng các mặt hàng mua như gà tây và gà. Do sự gián đoạn chuỗi cung ứng trên toàn thế giới và sự gia tăng giá cả do đại dịch gây ra, điều quan trọng là ngân hàng thực phẩm phải đặt hàng sớm và thanh toán hợp lý.
“Chúng tôi muốn sử dụng đồng đô la của mình một cách thực sự khôn ngoan ngay bây giờ để có trách nhiệm về mặt tài chính bằng cách mua nhiều hơn với ít hơn. Đó là mục tiêu của chúng tôi, ”Gehlen chia sẻ.
"Năm ngoái thực sự tàn bạo."
Ngay cả trong những ngày đầu của đại dịch và trong thời kỳ khan hiếm sản phẩm trầm trọng, nhóm tìm nguồn cung ứng thực phẩm của chúng tôi vẫn cố gắng có được gà và gà tây cho những ngày lễ. Gehlen cho biết mức độ nghiêm trọng của sự gián đoạn chuỗi cung ứng là điều mà cô chưa từng trải qua trong 14 năm làm việc tại Second Harvest.
Gehlen nhớ lại: “Năm ngoái thật sự rất tàn bạo. “Rất khó để có được sản phẩm. Tôi không nghĩ rằng tôi đã từng làm việc nhiều giờ như vậy để tìm kiếm thức ăn. ”
Với việc lập kế hoạch cẩn thận, chúng tôi có thể cung cấp nhiều gà hơn đáng kể trong năm nay:
| 2020 | 2021 | |
|---|---|---|
| Gà nguyên con | 54,000 | 200,000 |
| Gà tây nguyên con | 18,000 | 22,000 |
Nhân viên của Thung lũng Silicon thứ hai, Sokhom Han, bắt đầu ca làm việc buổi sáng để chuẩn bị sàn nhà kho cho tình nguyện viên phân loại thực phẩm.
Chuẩn bị Kho của chúng tôi cho những ngày lễ
Từ đầu tháng 11 đến cuối tháng 12, chúng tôi sẽ nhận được tổng cộng 27 xe đầu kéo chở đầy gà nguyên con. Điều đó có nghĩa là bốn nhà kho của chúng tôi sẽ được đóng gói nhiều hơn và nhân viên của chúng tôi sẽ làm việc bận rộn hơn để bốc dỡ và phân phối lại thực phẩm trở lại các điểm phân phối. Enrique Juarez, giám sát kho hàng tại nhà kho Curtner của chúng tôi, giải thích rằng nhiều lần giao hàng trong một tuần phải được lưu trữ trong tủ đông không cửa ngăn lớn của chúng tôi, do đó, chúng tôi phải tạo thêm không gian cho các đơn đặt hàng thông thường.
Nhưng công việc là giá trị nó. “Sẽ có rất nhiều người hạnh phúc. Và đầy bụng, ”Juarez phản ánh khi anh ta nhìn vào các thùng và hộp gà đông lạnh và gà tây trên sàn nhà kho. "Ca của tôi chỉ kết thúc khi công việc kết thúc."
Một phần quan trọng khác trong hoạt động của chúng tôi là các tình nguyện viên của chúng tôi, những người phân loại và đóng gói lại thực phẩm. Sokhom Han, một chuyên gia tình nguyện tại nhà kho Brennan của chúng tôi, có mối liên hệ sâu sắc với công việc này.
“Được làm việc ở đây là một may mắn,” Han nói. “Biết rằng điều này sẽ dành cho những người thực sự cần nó cho kỳ nghỉ, thật tuyệt.”
Han lớn lên ở khu East Side của San Jose. Anh nhớ mình đã theo học tại trường tiểu học Santee và chờ đợi phân phối thực phẩm hàng tuần từ Second Harvest.
“Được ở phía bên kia và hiểu rõ hơn một chút về điều này, cuộc sống của tôi đã trọn vẹn”, Han chia sẻ. “Tôi không coi đó là công việc nữa. Đây là niềm đam mê. Đây là điều mà tôi thích làm ”.
Hy vọng rằng một bữa ăn cung cấp
Cung cấp cho cộng đồng Thung lũng Silicon của chúng tôi những nỗ lực hậu trường phức tạp của chúng tôi đều xứng đáng. Tất cả các cuộc khảo sát khách hàng, lập kế hoạch, thử thách đặt hàng, giao hàng và hậu cần cuối cùng có nghĩa là khách hàng của chúng tôi biết rằng họ có thể phụ thuộc vào chúng tôi để có một bữa ăn ngày lễ.
Các gia đình đang vật lộn để tồn tại ở Thung lũng Silicon đã bị tàn phá bởi 21 tháng qua của đại dịch - về tài chính, tinh thần và tình cảm. Nhưng bất chấp những khó khăn mà họ phải đối mặt, khách hàng của chúng tôi vẫn hy vọng vào tương lai. Chúng tôi hy vọng rằng món ăn của chúng tôi sẽ giúp khách hàng của chúng tôi chuẩn bị một công thức yêu thích và chia sẻ một bữa ăn đặc biệt với những người thân yêu của họ.
Nhân viên, tình nguyện viên, các nhà tài trợ và hỗ trợ của chúng tôi giúp chúng tôi chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc của toàn bộ cộng đồng của chúng tôi. Khi tất cả chúng ta làm việc cùng nhau để cung cấp thực phẩm cho các gia đình, chúng ta cung cấp nhiều thứ hơn là chỉ bổ dưỡng. Chúng tôi đang giúp mọi người trong cộng đồng của chúng tôi cảm thấy an tâm hơn một chút và tìm thấy niềm vui trong niềm vui nấu ăn và chia sẻ bữa ăn với những người thân yêu.