Trong năm học, trọng tâm của nhiều hộ gia đình có học sinh là lịch trình bận rộn với đầy đủ các bài tập ở trường, thể thao và giao tiếp xã hội. Nền tảng cho tất cả các hoạt động này là chế độ ăn uống lành mạnh, tuy nhiên nhiều gia đình và sinh viên đại học trên khắp Thung lũng Silicon vẫn phải vật lộn để tiếp cận thực phẩm bổ dưỡng. Thực phẩm và dinh dưỡng tốt đóng vai trò quan trọng trong việc giúp trẻ em, thanh thiếu niên và sinh viên đại học học tập và phát triển. Khi học sinh được tiếp cận đủ thực phẩm lành mạnh, các em có thể tập trung, tốt nghiệp và theo đuổi mục tiêu của mình. Đầu tư vào việc tiếp cận thực phẩm có thể tạo ra tác động lâu dài và mang tính thế hệ, tạo cơ hội để xây dựng những đứa trẻ và thanh niên khỏe mạnh, được giáo dục tốt và trở thành doanh nhân, lãnh đạo doanh nghiệp, nhân viên y tế và nhà giáo dục trong tương lai.
1. Sức khoẻ thể chất
Dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể, bao gồm cả hệ thống miễn dịch. Trẻ em và sinh viên đại học được tiếp cận chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ có nhiều khả năng có kết quả phát triển và sức khỏe tổng thể tốt hơn.
Trẻ em không được tiếp cận với thực phẩm dinh dưỡng sẽ bị bệnh thường xuyên hơn và có nhiều khả năng phải nhập viện hơn và có thể bị suy giảm khả năng tăng trưởng khiến chúng không thể phát huy hết tiềm năng thể chất của mình. Họ có nhiều khả năng có sức khỏe tổng thể kém hơn, thiếu máu do thiếu sắt và các vấn đề về phát triển.
Việc phụ thuộc vào các loại thực phẩm thoải mái có đường hoặc giàu calo trong thời điểm căng thẳng có thể trở thành nhu cầu cần thiết đối với các hộ gia đình không an toàn về thực phẩm, điều này có thể dẫn đến tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe kém. Trẻ em có gia đình bị mất an ninh lương thực nhiều khả năng hơn thừa cân hoặc béo phì so với trẻ em có gia đình đảm bảo an ninh lương thực. Điều này có thể dẫn đến tình trạng mãn tính trên đường.
2. Thành tích học tập
Thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị cho trẻ em và học sinh học tập cũng như đảm bảo các em có đủ sức khỏe để đến trường mỗi ngày. Dinh dưỡng tác động phát triển trí não, trí nhớ và chức năng nhận thức, năng lượng, sự chú ý và tập trung, tất cả đều quan trọng đối với khả năng tiếp thu và lưu giữ thông tin. Trẻ em có chế độ ăn uống cân bằng có nhiều khả năng cải thiện việc đi học, điểm số tốt hơn và điểm kiểm tra cao hơn so với những trẻ có thói quen ăn uống kém.
Khi trẻ đói sẽ tác động tiêu cực đến chúng học hỏi. Họ có điểm toán thấp hơn và điểm thấp hơn; họ có nhiều khả năng vắng mặt hoặc đi trễ; họ có nhiều khả năng bị đình chỉ học và có nhiều khả năng bị lưu ban.
Sinh viên đại học bị mất an ninh lương thực nhiều khả năng hơn trượt các bài tập và kỳ thi, rút lui khỏi lớp học hoặc trường đại học và đạt điểm trung bình thấp hơn so với các bạn cùng lớp. Ngoài ra, họ cho biết họ đã bỏ lỡ các cơ hội phát triển nghề nghiệp, chẳng hạn như thực tập, điều này có thể ảnh hưởng đến tham vọng nghề nghiệp trong tương lai của họ.
“Vì vậy, tôi nghĩ mọi người đã quen với ý tưởng rằng khi vào đại học, bạn đang chấp nhận những kỳ vọng về bản chất của một sinh viên đại học. Và một phần trong đó là việc cậu sinh viên sắp chết đói, 'Tôi sắp khánh kiệt và ăn ramen vì đó là tất cả những gì tôi có thể mua được.' Và chúng tôi thực sự đang cố gắng chống lại thông điệp đó bằng thông điệp rằng học sinh nên nhận được thực phẩm bổ dưỡng, họ nên nhận được hỗ trợ cho những nhu cầu thực phẩm đó bởi vì họ thuộc một cộng đồng đặc biệt thực sự gặp phải những rào cản này để tiếp cận với thực phẩm bổ dưỡng .“
– Victoria, Quản lý hồ sơ công tác sinh viên, Đại học bang San Jose
3. Sức khỏe tâm thần
Dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần. Khi trẻ em và sinh viên đại học thiếu những thực phẩm lành mạnh cần thiết, căng thẳng và lo lắng có thể cản trở việc học tập và sức khỏe. Khi nhu cầu dinh dưỡng được đáp ứng, học sinh có thể bắt đầu tập trung vào sức khỏe của mình.
Mất an toàn thực phẩm hộ gia đình tác động các vấn đề về sức khỏe tâm thần và hành vi ở trẻ em và thanh thiếu niên bao gồm hung hăng, lo lắng, trầm cảm và ADHD.
Khi sinh viên đại học thực sự không biết nếu các em có đủ ăn, điều đó có thể dẫn đến một loạt vấn đề khiến việc đi học trở nên khó khăn hơn. Sinh viên [đại học] bị mất an ninh lương thực nhiều khả năng hơn bị căng thẳng, sức khỏe tâm thần kém và trầm cảm, tình trạng sức khỏe kém/trung bình, chất lượng giấc ngủ kém, mệt mỏi và thiếu năng lượng, khó chịu và đau đầu.
“Tôi luôn lo lắng và điều đó thực sự ảnh hưởng đến tinh thần của tôi. Tôi cảm thấy kiệt sức mỗi ngày. Ở trường, tôi không thể tập trung được. Tôi chỉ lo lắng, 'Được rồi, tôi sẽ ăn gì? Tôi phải làm việc bao nhiêu giờ trong tuần này và tôi có thể sử dụng thêm $20 này vào việc gì?'”
Moctezuma, sinh viên đại học và khách hàng
4. Tương tác xã hội
Dinh dưỡng hợp lý có thể tác động đến sự phát triển xã hội và cảm xúc. Khi trẻ em và thanh thiếu niên cảm thấy khỏe mạnh, chúng có nhiều khả năng tham gia vào các tương tác xã hội và tham gia tích cực vào trải nghiệm học tập.
Trẻ đói có nhiều khả năng giao tiếp và hành vi hơn các vấn đề bởi vì họ cảm thấy tồi tệ, có ít năng lượng hơn cho các tương tác xã hội phức tạp và không thể thích ứng hiệu quả với những căng thẳng của môi trường.
Đến lúc họ thanh thiếu niên, trẻ em bị mất an ninh lương thực có khả năng gặp bác sĩ tâm lý cao gấp đôi so với các bạn cùng lứa, khả năng bị đình chỉ học cao gấp đôi và gặp khó khăn hơn trong việc hòa hợp với những đứa trẻ khác.
5. Thói quen lành mạnh
Thực phẩm và dinh dưỡng hợp lý sẽ mang lại một cuộc sống khỏe mạnh hơn. Phát triển thói quen ăn uống lành mạnh trong thời thơ ấu đặt nền tảng cho việc lựa chọn chế độ ăn uống suốt đời. Trẻ em được tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng có nhiều khả năng tiếp tục lựa chọn thực phẩm lành mạnh khi chúng lớn lên. Trẻ em trong các hộ gia đình không được tiếp cận thực phẩm đầy đủ dinh dưỡng một cách không chắc chắn. hai lần có khả năng có lòng tự trọng thấp và ít có khả năng tin rằng họ có thể đưa ra những lựa chọn lành mạnh.
“Đôi khi những hành vi liên quan đến thực phẩm, chẳng hạn như cách thức và thời điểm chúng ta ăn, cũng quan trọng như chính thực phẩm đó. Nuôi dưỡng mối quan hệ lành mạnh xung quanh thực phẩm khiến chúng ta cảm thấy hài lòng về những lựa chọn thực phẩm của mình, loại bỏ tâm lý 'đồ ăn ngon, đồ ăn xấu' và hình thành cho chúng ta những thói quen lành mạnh trong nhiều năm tới.”
– Alex Navarro, Giám đốc Dinh dưỡng
6. Kết quả dài hạn
Dinh dưỡng tốt có tác động tích cực đến trẻ em, học sinh và gia đình qua nhiều thế hệ. Những đứa trẻ trở thành sinh viên đại học, và quá nhiều sinh viên thấy tương lai của mình bị đe dọa vì họ phải vật lộn để có được thực phẩm bổ dưỡng mà họ cần tập trung. Khi học sinh không biết liệu mình có được ăn uống hay không, điều này có thể dẫn đến một loạt thách thức về thể chất, tinh thần và cảm xúc khiến việc tiếp tục đến trường và học tập tốt trở nên khó khăn hơn. Và việc tiếp tục đi học và lấy bằng có thể là bước quan trọng đầu tiên để phá vỡ vòng nghèo đói mà nhiều trẻ em từ các gia đình không được đảm bảo về lương thực đang rơi vào.
Nó có thể tạo ra sự khác biệt về thế hệ cho các gia đình khi trẻ em có thể tốt nghiệp, theo đuổi bằng cấp cao hơn hoặc đào tạo nghề kỹ thuật và đạt được công việc được trả lương cao hơn. Khi các gia đình có thể bắt đầu tích lũy của cải và truyền lại cho thế hệ sau trong gia đình, việc đảm bảo tài chính sẽ dễ dàng hơn.
công nhân Thung lũng Silicon những người có bằng cử nhân kiếm được ước tính nhiều hơn $60.000 so với những người chỉ có bằng tốt nghiệp trung học (gấp 2,5 lần) vào năm 2021. Những người có trình độ học vấn cao nhất (bằng tốt nghiệp hoặc chuyên nghiệp) có thu nhập cao hơn 4,5 lần so với những người có bằng cử nhân. mức độ thấp nhất (không có bằng tốt nghiệp trung học hoặc tương đương).
Công nhân mà có kinh nghiệm nạn đói khi trẻ em không được chuẩn bị tốt về thể chất, tinh thần, cảm xúc hoặc xã hội để hoạt động hiệu quả trong lực lượng lao động hiện đại.
