压力饮食 以及我们与食物的关系

在紧张的一天之后，您是否曾感到需要带着一袋薯条或饼干扑通扑通地躺在沙发上？也许你会吃一些其他类型的食物，这可能会帮助你暂时感觉好一点。这就是我们所说的 压力饮食 这很常见。吃我们渴望的食物在某种程度上可以帮助我们感觉更好——即使我们选择的食物并不总是最有营养的选择。压力饮食实际上是有科学依据的。

越来越多的研究表明，压力会对我们与食物的关系产生重大影响。慢性压力会导致我们的身体释放一种叫做皮质醇的激素，它会增加我们的食欲。由于压力饮食，人们经常选择高糖、高盐和高脂肪的食物。这可能是皮质醇水平升高与胰岛素水平升高相结合的结果。 一些研究表明 胃饥饿素（我们身体在压力条件下产生的另一种激素）可能是罪魁祸首。

根据哈佛医学院的研究，富含脂肪和糖分的食物似乎会抑制与压力相关的反应和情绪，使这些食物成为真正的“舒适”食物，因为它们似乎可以抵消压力，这可能会导致我们在吃东西时渴望这些食物。进行压力饮食。

粮食不安全的人们在为维持收支平衡而做出艰难选择时，往往承受着很大的压力和压力。我要给孩子买药或食物吗？我可以在支付房租的同时还有足够的钱购买杂货吗？在硅谷尤其如此，那里高昂的生活成本要求我们的许多邻居从事多种工作并居住在拥挤的环境中，只是为了买得起住房。

“低收入家庭更容易受到压力性饮食的影响，这个问题不仅仅与食物本身有关，而且还与寻求安全、舒适和填补更深层次的空虚有关，”第二医院社区营养总监亚历克斯·纳瓦罗 (Alex Navarro) 说道。硅谷的收获。

“我们的客户每天面临的压力直接影响食物选择和饮食行为，超出了决策和意志力的范围。缺乏粮食安全、缺乏负担得起的住房以及无法为家人提供足够的营养食品是客户面临的非常真实的不利经历。” – Alex Navarro，硅谷第二丰收社区营养总监

对于那些为支付账单和维持生计而苦苦挣扎的人们来说，这种压力和不确定性可能永远不会消失。当你没有足够的资源时，我们许多人认为理所当然的日常活动就会变得非常有压力。想象一下，当您没有足够的钱去购买食物，或者没有足够的食物送孩子上学，或者在没有可靠的交通的情况下上班时，会有多大的压力。对于许多面临粮食不安全问题的家庭来说，这些都是每天都会发生的事情，而大流行期间的失业和随之而来的通胀飙升只会让情况变得更糟。

“现在一切都需要花费更多的钱，”抚养三个孩子的 Second Harvest 客户约瑟夫说。 “我们的天然气价格上涨了 300%。我们必须考虑优化我们的每一次旅行，这样我们就不会因为汽油成本太贵而在任何地方进行额外的旅行。电费比以前高了很多。我们实行配给制水，但水仍然非常昂贵。”

研究证实 Second Harvest 客户所承受的压力类型会显着影响压力饮食、食物选择和健康。根据《美国预防医学杂志》的报道，“压力和我们对贫困和环境不确定性（例如就业、食品和住房不安全）的情绪反应受到神经、内分泌和免疫系统的调节，并且可以影响健康行为，这些行为在人类健康中发挥着重要作用。食物选择、消费和与饮食相关的慢性疾病过程。”

“当这种压力在我们体内持续存在时，可能会导致新陈代谢受损、炎症、自我调节能力下降以及对糖、脂肪和盐的渴望增加，最终破坏与食物的健康关系，”亚历克斯解释道。 “‘盛宴或饥荒’的心态也可能出现在经历贫困和粮食不安全的客户身上。这意味着他们可能在压力下吃得过多，因为当时有食物，但可能不会再晚了。”

亚历克斯领导着 Second Harvest 的营养师团队，帮助客户与食物建立更健康的关系。他们提供营养丰富、美味可口的食谱，提供食物品尝，并提出在饮食方面更加注意的方法。

“我们帮助客户以不带偏见的方式更加了解自己的饮食，”亚历克斯解释道。 “我们分享一些技巧，告诉你如何心无旁骛地关注你的食物，利用你所有的身体和情感感官，以便最好地享受你所做的食物选择。你会惊讶地发现，有多少人在经历了我们的正念饮食练习后，在最初感到怀疑和犹豫之后，感到更加平静、安全，并且能够更好地控制自己的食物选择。”

提供一致、透明的粮食获取渠道也有助于减轻粮食不安全带来的一些压力和不确定性。 Second Harvest 定期在圣克拉拉县和圣马特奥县的社区分发新鲜农产品和其他营养杂货。人们可以放心，Second Harvest 会按计划在当地的分发地点提供食物。让顾客有机会选择他们想要的商品也有助于与食物建立更健康的关系。

“（关于从 Second Harvest 获取食物）对我来说真正突出的一件事是农贸市场式的分配，”前客户、现为 Second Harvest 董事会成员的蒂娜·桑塞里 (Tina Sunseri) 说道。 “作为一个孩子，这是一次非常有趣的经历，因为你可以选择你想要的任何东西，而且我们不必担心它会花多少钱。其他时候，当我们去商店时，总是会问，‘好吧，我们真的需要这个吗？多少钱？'然而，在那次分发中，我们能够四处走动并挑选出我们想要的东西。”

我们很多人都会通过压力饮食来应对压力和焦虑，重要的是不要因为人们的食物选择而感到羞耻。

“有很多因素可以影响一个人的食物选择和与食物相关的不健康行为，”亚历克斯补充道。 “在我们的社区营养部门，我们继续关注如何将这些对话与客户结合起来，扩大我们的教育工作，促进社区联系，并围绕压力和与食物的关系建立治疗因素。