كوليت ، أم بيروفية عازبة مع أحلام بمستقبل أفضل

وصلت كوليت إلى منطقة الخليج في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين من موطنها الأصلي ليما ، بيرو مع طفلين صغيرين ، وكمية متواضعة من الأمتعة وقلب مليء بالأحلام ، وهو ما يميز أولئك الذين يتركون كل شيء وراءهم على أمل مستقبل أفضل. في البداية كانت الصدمة الثقافية ساحقة ، لكنها سرعان ما بدأت في تكوين صداقات قدموا شبكة دعم رائعة ، وراحة الترحيب بالابتسامات ومكانًا حول الطاولة.

كان العديد من هؤلاء الأصدقاء الجدد من أصل مكسيكي. لقد ساعدوا كوليت وأطفالها في التغلب على تعقيدات البيئة الجديدة وعرضوهم على التقاليد والأذواق الجديدة التي تعلمت بسرعة دمجها في مطبخها البيروفي. بدأت كوليت غريزيًا في ابتكار وصفات تدمج فيها المكونات والطرق والنكهات من كلا الثقافتين لصنع أطباق لذيذة. على طاولة Colette ، من الطبيعي تذوق البوريتو والتاكو مع المكونات البيروفية مثل ají panca أو ají mirasol.

تقول كوليت: "الفلفل الحار الأصفر من تقاليد جبال الأنديز ، ومن المهم بالنسبة لي أن يتعرف أطفالي على هذه النكهات التقليدية".

لقد جلبت الأم العزباء تحديات غير متوقعة ونفقات كثيرة. لهذا السبب قامت كوليت على مدار ثماني سنوات بزيارة المخازن التي تقدمها شركة Second Harvest of Silicon Valley. تؤكد أن الطعام الذي حصلت عليه من Second Harvest يسمح لها بتقديم قائمة مغذية ومتنوعة لأسرتها. كل شهر ، تتلقى كوليت صناديق من الفواكه والخضروات والبقوليات ومنتجات الألبان والحبوب. تفرز الطعام بعناية وتضعه في الثلاجة والفريزر لجعلها تدوم لفترة أطول.

من ما تتلقاه في صندوق Second Harvest ، تعد Colette طبق aji de gallina التقليدي ، lomo Saltado ، والطبق المفضل الذي انتقلت إليه من جدتها ، cosa limeña. تستخدم كوليت أيضًا الوصفات التي تُعطى لها في مواقع البقالة المجانية ، وقد حضرت عروض الطهي التي ألهمتها للطهي مع ما تتلقاه من بنك الطعام.

بالنسبة إلى كوليت ، تعتبر الأطباق البيروفية صلة مباشرة بطفولتها وأجدادها ، الذين كان لهم تأثير كبير على تربيتها وحبها للمطبخ البيروفي التقليدي. تركت كوليت الكثير من الأشياء عندما أتت للعيش في الولايات المتحدة. لقد كانت عملية تكيف ونمو ، وهي تشعر بفخر كبير لأنها تمكنت من نقل نكهات وتقاليد الثقافة إلى أطفالها الراشدين ، والتي ، على الرغم من المسافة ، سيكون لها دائمًا مكان في مطبخها وفي قلبها.

تقول كوليت: "إن رؤية ابنتي ، وهي نباتية ، تطهو الأطباق المستوحاة من المطبخ البيروفي أمر لا يقدر بثمن". "يسعدني أن أعرف أنه في نهاية اليوم نجتمع أنا وأولادي حول المائدة للتحدث عما حدث خلال يومنا ولمشاركة الوقت معًا بينما نستمتع بطعام لذيذ وصحي."

قم بزيارة مركز التغذية الخاص بنا لتجربة إحدى وصفات كوليت اليوم.