Feiertagsmahlzeiten bieten unseren Kunden emotionale und körperliche Nahrung. Chefkoch Reynolds Stewart vom Cityteam San Jose, einem gemeinnützigen Verein, der Lebensmittel, Unterkünfte und Transformationsprogramme anbietet, schreibt hochwertige Zutaten von Second Harvest für die Unterstützung seines Engagements für den Service zu.

Am 1. NovemberstCityteam beginnt mit dem Sammeln von Preiselbeersauce, Gemüsekonserven und einigen der 500 Pfund Kartoffeln, die am Erntedankfest serviert werden. Sogar das Braten von Puten beginnt Wochen vor dem Feiertag mit 150 Puten, die in einem Ofen gekocht werden, der jeweils nur für 12 Vögel geeignet ist. Diese Puten werden in Chargen geröstet, dann schnell in Brühe eingefroren und warten bis zum Erntedankfest.

Frische, gesunde Produkte von Second Harvest bilden die Grundlage für die Küche von Chef Reynolds. Er freut sich darauf, in unserem Lagerhaus einzukaufen, denn die himmelhohen Kisten mit lebhaften Zucchini lassen das Gebäude „wie der Himmel fühlen“. Er ist dankbar für die Freiheit, Mahlzeiten auf gesunden Zutaten aufzubauen - zum Frühstück gehören immer dampfende Eier, bunte Früchte, Fleisch und energiegeladenes Gebäck.

Am Erntedankfest öffnet das Cityteam um 6 Uhr morgens seine Türen mit einem Frühstück mit einer auf Bestellung zubereiteten Omelettbar. Trotz der intensiven Vorbereitung auf das Erntedankfest begrüßt das Team die Bewohner und örtlichen Obdachlosengemeinschaften mit einem sorgfältig zubereiteten und nahrhaften Frühstück.

Mit 26 Jahren Erfahrung in der Hotellerie bewahrt Chef Reynolds die Qualität auf Restaurantebene. Er ergänzt die Cranberry-Sauce in Dosen und bereitet eine hausgemachte Wiedergabe mit frischen Beeren zu, die eine herbe Süße und eine Füllung von 150 Pfund Bräunungswurst auf 200 Pfund wolkenartigem frischem Brot ergeben.

Thanksgiving-Mahlzeit von Chef Reynolds

Während des großen Ansturms des Tages von 10:30 bis 12:00 Uhr werden 500 Gäste bedient. Die Gäste gehen durch eine von 10 Fußwaschstationen, acht Friseuren und umfangreichen Schränken mit leicht benutzten Schuhen und Kleidungsstücken. Inzwischen setzen 40 Freiwillige die Tische zurück, putzen und servieren das Dessert im Speisesaal.

Chefkoch Reynolds verwandelt den Speisesaal in ein Wohnzimmer für Familien, in dem die Wurzeln einer Fußballmannschaft aus der Heimatstadt wiederholt Teller mit Resten aufbrechen. Viele Gäste sind mit Unsicherheiten in Bezug auf ihre nächste Mahlzeit konfrontiert, aber an Thanksgiving lehnen sie sich unter der Obhut freundlicher Freiwilliger und reichlich vorhandener Lebensmittel zurück.

Schließlich verlässt Chef Reynolds die Küche und übernimmt die Rolle des Maître d 'und des Moderators. Er schätzt den Umgang mit Kunden und bekräftigt: „Manchmal lassen wir Menschen unsichtbar erscheinen. Sie können sich nicht unsichtbar fühlen, wenn sie bei uns sind. Sie lächeln und sagen wow, sie haben mir gedient und mich bemerkt. “ Wir danken ihm, dass er unseren Kunden die höchsten Standards in Bezug auf Essen, Service und Pflege bietet.