Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
Conchas (mexikanisches süßes Brot)
- Teig
- 3 TL aktive Trockenhefe
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 1/2 warme Milch
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 3 1/2 Tassen Allzweckmehl, geteilt
- Topping aus Zuckerpaste
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Backfett, Margarine oder Butter
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- Verschiedene Gel-Lebensmittelfarben
Conchas sind ein süßes traditionelles mexikanisches Brot (Pan Dulce), das oft mit einer Tasse heißer Schokolade oder Kaffee und zweifellos in guter Gesellschaft gegessen wird. Der Name Conchas, was auf Spanisch Muscheln bedeutet, kommt von seinem einzigartigen Muschelmuster.
„Als Kind erinnere ich mich daran, wie mein Vater mit uns in die mexikanische Bäckerei (Panaderia) ging, um unser eigenes, farbenfrohes, süßes Brot auszusuchen. Kein anderes Pan Dulce ist repräsentativer für Mexiko. Dieses süße Brot ist besonders bei Festen und Feiertagen beliebt und wird von allen genossen.“
Wie man Conchas (mexikanisches süßes Brot) macht
Richtungen
- 1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser in der Schüssel auf.
- 2. Als nächstes fügen Sie Milch, Zucker, Butter, Salz, Ei und nur 2 Tassen Mehl hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- 3. Fügen Sie der Mischung noch 1 Tasse Mehl hinzu und verkneten Sie alles, bis es sich gerade vermischt hat, und kneten Sie dann weitere 5 Minuten lang weiter. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig, aber leicht zu verarbeiten sein. Wenn der Teig sehr klebrig ist, mehr Mehl unterkneten.
- 4. Geben Sie den Teig in eine große, gefettete Schüssel und drehen Sie den Teig um, sodass er von allen Seiten bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung Ihres Zuckerpasten-Toppings (Anleitung unten).
- 5. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teilen Sie ihn in 12 gleichmäßige Stücke. Teigstücke zu Kugeln rollen.
- 6. Legen Sie die Stücke auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie dann die Zuckerpaste auf jede Kugel. Lassen Sie das Brot 40 Minuten lang auf dem Backblech gehen. Heizen Sie den Ofen etwa 5 Minuten vor dem Ende des Aufgehens des Brotes auf 375 °F vor.
- 7. Brot 18–20 Minuten backen oder bis die Unterseite leicht braun ist.
Zubereitung des Zuckerpasten-Toppings
- 1. Zucker, Margarine und Vanille schaumig schlagen.
- 2. Mehl einrühren und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- 3. Teilen Sie den Teig gleichmäßig in 3-4 Stücke und kneten Sie in jedes Stück verschiedene Gel-Lebensmittelfarben ein. Wenn der Teig zu klebrig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
- 4. Rollen Sie die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie sie in 6,35 cm große Runden. Ritzen Sie Linien in die Paste ein, die einer Muschel ähneln.