Onze klant Colette gebruikt haar gratis boodschappen van Second Harvest om contact te maken met haar Peruaanse jeugd.
Colette arriveerde in de vroege jaren 2000 vanuit haar geboorteland Lima, Peru met twee jonge kinderen, een bescheiden hoeveelheid bagage en een hart vol dromen, kenmerkend voor degenen die alles achterlaten in de hoop op een betere toekomst. In het begin was de cultuurschok overweldigend, maar ze begon al snel vrienden te maken die voor een geweldig ondersteunend netwerk, het comfort van een gastvrije glimlach en een plaats rond de tafel zorgden.
Veel van deze nieuwe vrienden waren van Mexicaanse afkomst. Ze hielpen Colette en haar kinderen bij het navigeren door de complexiteit van een nieuwe omgeving en stelden hen bloot aan nieuwe tradities en smaken die ze snel leerde integreren in haar Peruaanse keuken. Colette begon instinctief recepten te maken waarin ze ingrediënten, methoden en smaken uit beide culturen versmolten tot heerlijke gerechten. Aan Colette's tafel is het normaal om burrito's en taco's te proeven met Peruaanse ingrediënten zoals ají panca of ají mirasol.
"De gele chili is een traditie uit de Andes en voor mij is het belangrijk dat mijn kinderen deze traditionele smaken herkennen", zegt Colette.
Alleenstaande moeder zijn brengt onverwachte uitdagingen en veel kosten met zich mee. Daarom bezoekt Colette al acht jaar de pantry's van Second Harvest uit Silicon Valley. Ze bevestigt dat het voedsel dat ze van Second Harvest heeft gekregen haar in staat stelt haar gezin een voedzaam en gevarieerd menu te bieden. Elke maand ontvangt Colette dozen met fruit, groenten, peulvruchten, zuivel en granen. Ze sorteert het eten zorgvuldig en legt het in haar koelkast en vriezer om het langer houdbaar te maken.
Van wat ze ontvangt in de Second Harvest-doos, bereidt Colette de traditionele aji de gallina, lomo saltado, en een favoriet gerecht van haar grootmoeder, causa limeña. Colette gebruikt ook de recepten die haar worden gegeven bij gratis supermarkten en heeft kookdemonstraties bijgewoond die haar hebben geïnspireerd om te koken met wat ze van de voedselbank krijgt.
Voor Colette zijn Peruaanse gerechten een directe verbinding met haar jeugd en haar grootouders, die een grote invloed hebben gehad op haar opvoeding en haar liefde voor de traditionele Peruaanse keuken. Colette heeft veel achtergelaten toen ze in de Verenigde Staten kwam wonen. Het is een proces van aanpassing en groei geweest, en ze is erg trots dat ze erin geslaagd is haar volwassen kinderen de smaken en tradities van een cultuur over te brengen die, ondanks de afstand, altijd een plaats in haar keuken en haar hart zal hebben.
"Het is onbetaalbaar om te zien hoe mijn dochter, die veganist is, gerechten kookt die zijn geïnspireerd op de Peruaanse keuken", zegt Colette. "Ik ben blij te weten dat aan het eind van de dag mijn kinderen en ik samen aan tafel zitten om te praten over wat er die dag is gebeurd en om samen tijd door te brengen terwijl we genieten van heerlijk, gezond eten."
Bezoek ons Voedingscentrum om vandaag nog een van de recepten van Colette te proberen.
