Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Ingredienten
Conchas (Mexicaans zoet brood)
- Deeg
- 3 theelepels actieve droge gist
- 1/2 kopje warm water
- 1/2 warme melk
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/3 kop boter, kamertemperatuur
- 1 tl zout
- 1 ei
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- Topping van suikerpasta
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje bakvet, margarine of boter
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- Geassorteerde gelvoedselkleuring
Conchas zijn een zoet, traditioneel Mexicaans brood (pan dulce) dat vaak wordt gegeten met een kop warme chocolademelk of koffie, en ongetwijfeld in goed gezelschap. De naam conchas, wat schelpen betekent in het Spaans, komt van het unieke zeeschelppatroon.
“Als kind heb ik herinneringen aan mijn vader die ons meenam naar de Mexicaanse bakkerij (panaderia) om ons eigen speciale kleurrijke zoete brood uit te zoeken. Geen enkele andere pan dulce is representatiever voor Mexico. Dit zoete brood is vooral populair rond feesten en feestdagen en wordt door iedereen gesmaakt.”
Hoe Conchas (Mexicaans zoet brood) te maken
Routebeschrijving
- 1. Los de gist op in warm water in de kom.
- 2. Voeg vervolgens melk, suiker, boter, zout, ei en slechts 2 kopjes bloem toe. Meng tot het net gemengd is.
- 3. Voeg nog een kopje bloem toe aan het mengsel en kneed tot het net gemengd is, en blijf dan nog 5 minuten kneden. Het deeg moet elastisch en licht plakkerig zijn, maar gemakkelijk te hanteren. Als het deeg erg plakkerig is, kneed dan meer bloem.
- 4. Doe het deeg in een grote, ingevette kom en draai het deeg om zodat het aan alle kanten bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem op een warme plaats rijzen tot hij in volume verdubbeld is, ongeveer 1 1/2 uur. Begin ondertussen met het maken van de suikerpasta-topping (instructies hieronder).
- 5. Als het deeg klaar is, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel je het in 12 gelijke stukken. Rol de deegstukken tot balletjes.
- 6. Plaats de stukken op een grote met bakpapier beklede bakplaat en voeg vervolgens de suikerpasta-topping toe op elke bal. Laat het brood 40 minuten rijzen op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 375 ° F, ongeveer 5 minuten voordat het brood klaar is met rijzen.
- 7. Bak het brood gedurende 18-20 minuten, of tot de bodem lichtbruin is.
Het maken van de suikerpasta-topping
- 1. Klop de suiker, margarine en vanille samen tot het licht en luchtig is.
- 2. Roer de bloem erdoor en meng tot er een dik deeg ontstaat. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- 3. Verdeel het deeg gelijkmatig in 3-4 stukken en kneed in elk stuk verschillende gelkleurstoffen. Als het deeg te plakkerig wordt, voeg dan meer bloem toe.
- 4. Rol de stukken deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd ze in rondjes van 2 1/2 inch. Kerf lijnen in de pasta zodat ze op een zeeschelp lijken.